Preparare la pastiera con la pasta..
Una ricetta di Antonietta
Nel Cilento, come in tutte le zone della Campania, durante il periodo pasquale si è soliti preparare dei dolci tipici. Uno di questo è sicuramente la pastiera che a seconda dei gusti e delle tradizioni familiari viene preparata con ingredienti diversi: riso, grano, spezie..e tanto altro. Ma sapevate che un’antica usanza cilentana è quella di preparare la pastiera dolce con la pasta? Antonietta ci racconta che si possono usare tipi differenti di pasta: penne grandi, capellini o maccheroni a seconda dei gusti.
Antonietta propone la sua ricetta della pastiera dolce di maccheroni
Ingredienti
700 gr di maccheroni o penne grandi
500 gr di zucchero
700 gr di ricotta
700 gr di latte
10 uova
1 bustina di vanillina
buccia grattugiata di arancia o limone
Preparazione
Cuocere la pasta normalmente salando l’acqua. Scolarla e lasciarla raffreddare nel latte freddo.
In un recipiente mescolare le uova allo zucchero e poi aggiungere gli aromi e battere il tutto energicamente. Unire la ricotta al composto e mescolare il tutto insieme al latte e alla pasta.
Versare il composto ben amalgamato in una terrina precedentemente imburrata
Cottura
Infornare in forno preriscaldato a circa 180°C per 1 ora o più fino a che la superficie si presenti scura e croccante.
Impiattamento
Appena tolta dal forno, se lo si desidera, spolverare con zucchero a velo.
Dopo queste semplici mosse la pastiera cilentana di maccheroni è pronta!
